Risoto Cremoso com Camarão em Cestinhas de Parmesão

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola, o tomate concassé e os dentes de alho. Acrescente os camarões, o extrato de tomate e o catupiry;
Deixe cozinhar até engrossar o molho e reserve. Em uma panela média derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola;
Acrescente o arroz, refogando até que os grãos fiquem transparentes;
Aos poucos vá colocando o vinho, mexendo até evaporar;
Adicione o caldo de legumes fervente aos poucos, conforme for secando vá adicionando mais caldo;
Quando o arroz estiver no ponto al dente, desligue o fogo e acrescente o molho com os camarões, outra colher de manteiga, e reserve;
Preparo da cesta de parmesão: Aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe metade do parmesão, formando um círculo;
Quando começar a dourar desligue o fogo, retire e molde-o em uma tigelinha de boca para baixo;
Quando estiverem prontas coloque o recheio de risoto e sirva imediatamente em um prato decorado.